भारत में खाद्य प्रसंस्करण का दायरा और महत्व - GovtVacancy.Net

भारत में खाद्य प्रसंस्करण का दायरा और महत्व

• भारतीय खाद्य उद्योग हर साल विश्व खाद्य व्यापार में अपने योगदान को बढ़ाते हुए भारी वृद्धि की ओर अग्रसर है।
  • भारत में, खाद्य क्षेत्र विशेष रूप से खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के भीतर मूल्यवर्धन की अपार संभावनाओं के कारण उच्च विकास और उच्च लाभ वाले क्षेत्र के रूप में उभरा है।

• बाजार का आकार
  • भारतीय खाद्य और किराना बाजार दुनिया का छठा सबसे बड़ा बाजार है , जिसमें खुदरा बिक्री में 70 प्रतिशत का योगदान है।
  • भारतीय खाद्य प्रसंस्करण उद्योग देश के कुल खाद्य बाजार का 32% हिस्सा है, जो भारत के सबसे बड़े उद्योगों में से एक है और उत्पादन, खपत, निर्यात और अपेक्षित वृद्धि के मामले में पांचवें स्थान पर है।
  • यह क्रमशः विनिर्माण और कृषि में सकल मूल्य वर्धित (जीवीए) का लगभग 8.80 और 8.39%, भारत के निर्यात का 13% और कुल औद्योगिक निवेश का 6% योगदान देता है।
  • भारतीय पेटू खाद्य बाजार का मूल्य वर्तमान में 1.3 बिलियन अमेरिकी डॉलर है और यह 20 प्रतिशत की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (सीएजीआर) से बढ़ रहा है।

• भारत में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग निम्नलिखित कारणों से महत्वपूर्ण है:
  • कृषि उपज के बेहतर उपयोग और मूल्यवर्धन द्वारा किसान की आय में वृद्धि
  • कृषि-खाद्य उत्पादों के भंडारण, परिवहन और प्रसंस्करण के लिए बुनियादी ढांचे के विकास द्वारा खाद्य प्रसंस्करण श्रृंखला में सभी चरणों में बर्बादी को कम करना
  • घरेलू और बाहरी दोनों स्रोतों से खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों में आधुनिक तकनीक का परिचय ;
  • उत्पाद और प्रक्रिया विकास और बेहतर पैकेजिंग के लिए खाद्य प्रसंस्करण में अनुसंधान एवं विकास को प्रोत्साहित करना
  • बुनियादी ढांचे के निर्माण, क्षमता विस्तार/उन्नयन और अन्य सहायक उपायों के निर्माण के लिए नीति सहायता प्रदान करना और समर्थन प्रदान करना इस क्षेत्र के विकास का निर्माण करता है
  • प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों के निर्यात को बढ़ावा देना
  • रोजगार पैदा करें : यह प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रूप से रोजगार के अवसर प्रदान करता है, क्योंकि यह कृषि और विनिर्माण के बीच एक सेतु का काम करता है
  • कुपोषण कम करें : प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जब विटामिन और खनिजों के साथ मजबूत होते हैं तो जनसंख्या में पोषण संबंधी अंतर को कम कर सकते हैं
  • फसल-विविधीकरण : खाद्य प्रसंस्करण के लिए विभिन्न प्रकार के इनपुट की आवश्यकता होगी जिससे किसान को फसलों को उगाने और विविधता लाने के लिए प्रोत्साहन मिल सके।