खाद्य प्रसंस्करण और आपूर्ति-श्रृंखला प्रबंधन - GovtVacancy.Net

खाद्य प्रसंस्करण और आपूर्ति-श्रृंखला प्रबंधन

• आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन (एससीएम) माल के प्रवाह का प्रबंधन है। इसमें कच्चे माल की आवाजाही और भंडारण, इन्वेंट्री और तैयार माल को मूल स्थान से उपभोग के स्थान तक शामिल किया गया है।
• खाद्य उद्योग में, लाभप्रदता और सुरक्षा के लिए आपूर्ति श्रृंखला की दक्षता महत्वपूर्ण है।
  • जब खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में एक लिंक, जैसे कि किसान या पैकेजिंग प्लांट, चरम प्रदर्शन पर काम नहीं कर रहा है, तो श्रृंखला की हर दूसरी कड़ी नकारात्मक रूप से प्रभावित होती है।
• खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन कैसे काम करता है, इसका एक अनुमान इस प्रकार हो सकता है:
  • कच्चे माल जैसे अनाज, कच्चा मांस, मछली आदि विभिन्न स्रोतों से विभिन्न स्थानों पर एकत्र किए जाते हैं।
  • ये स्रोत कई बिचौलियों के माध्यम से मुख्य निर्माता को सौंपने से पहले, खाद्य उत्पाद के घटकों को बनाने के लिए इनका प्रारंभिक प्रसंस्करण कर सकते हैं।
  • खाद्य उत्पाद बनाने के लिए निर्माता इन घटकों का अंतिम प्रसंस्करण करता है
  • अब तैयार उत्पाद को उपभोक्ता तक पहुंचाया जाना है। यहां भी कई बिचौलिए और मंच होंगे
  • इसके अलावा, निर्माता आम तौर पर एक थोक डीलर को खाद्य उत्पाद सौंपता है
  • थोक व्यापारी उत्पाद को एक खुदरा विक्रेता के पास भेजता है जहां से उपभोक्ता अपने निजी इस्तेमाल के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खरीदता है
• इस प्रकार, आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन प्रत्येक चरण में मूल्यवर्धन के साथ अपस्ट्रीम और डाउनस्ट्रीम का प्रबंधन है:

आपूर्तिकर्ता→ कंपनी→ खुदरा विक्रेता→ अंतिम उपभोक्ता