खाद्य प्रसंस्करण से जुड़े सामान्य जोखिम - GovtVacancy.Net
Posted on 26-06-2022
खाद्य प्रसंस्करण से जुड़े सामान्य जोखिम
- भोजन का प्रसंस्करण उसके पोषण घनत्व को कम कर सकता है । खोए हुए पोषक तत्वों की मात्रा भोजन और प्रसंस्करण विधि पर निर्भर करती है।
- उदाहरण के लिए, गर्मी विटामिन सी को नष्ट कर देती है। इसलिए, डिब्बाबंद फलों में उनके ताजे विकल्पों की तुलना में कम विटामिन सी होता है
- कुछ खाद्य योजकों का उपयोग करना एक अन्य सुरक्षा चिंता का प्रतिनिधित्व करता है ।
- उदाहरण के लिए चीनी को एक योज्य के रूप में उपयोग करने से मधुमेह रोगियों को खतरा होता है।
- सोडियम के अधिक सेवन से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।
- खाद्य प्रसंस्करण आम तौर पर एक यांत्रिक प्रक्रिया है जो उत्पादन प्रक्रिया में एक्सट्रूज़न, बड़े मिश्रण, पीसने, काटने और पायसीकारी उपकरण का उपयोग करती है।
- ये प्रक्रियाएं कई संदूषण जोखिमों का परिचय देती हैं। इस तरह के दूषित पदार्थों को पिछले ऑपरेशन, पशु या मानव शारीरिक तरल पदार्थ, और सूक्ष्मजीवों, गैर-धातु और धातु के टुकड़ों से सामग्री पर छोड़ दिया जाता है
- इन दूषित पदार्थों के आगे के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप डाउनस्ट्रीम उपकरण विफल हो जाएगा और उपभोक्ता द्वारा अंतर्ग्रहण का जोखिम होगा।
- उदाहरण: समय के साथ मिक्सिंग बाउल या ग्राइंडर का उपयोग किया जाता है, भोजन के संपर्क में आने वाले धातु के हिस्से विफल हो जाएंगे और फ्रैक्चर हो जाएगा
आगे का रास्ता
- सरकार की नीतिगत कमियों को ध्यान में रखते हुए, नीतिगत शून्य को भरने के लिए MoFPI को जल्द से जल्द राष्ट्रीय खाद्य प्रसंस्करण नीति की घोषणा करनी चाहिए
- इस क्षेत्र की आर्थिक क्षमता और खाद्य सुरक्षा को संबोधित करने की इसकी क्षमता को देखते हुए निम्नलिखित उपाय किए जा सकते हैं:
- सरकार को अपनी व्यापार उदारीकरण नीति को विनियमित करने की आवश्यकता है , ताकि वह अपने घरेलू खाद्य उद्योग के विकास के लिए पर्याप्त जगह छोड़ सके
- यह सुनिश्चित करने के लिए प्रयास किए जाने की आवश्यकता है कि योजना का लाभ इच्छित लाभार्थियों - छोटे और सीमांत किसानों तक पहुंचे ; और किसानों के साथ उद्योगों के सहयोग को बढ़ाने के लिए भी
- साथ ही, सरकार को उत्पादकों द्वारा निष्पक्षता सुनिश्चित करने की आवश्यकता है ताकि किसानों को मूल्य श्रृंखला में अर्जित धन की बेहतर प्राप्ति हो सके। इस संबंध में नीतिगत हस्तक्षेप या विनियमन समय की मांग है।
- आगे बढ़ते हुए, खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता आश्वासन तंत्र जैसे कि कुल गुणवत्ता प्रबंधन (TQM) को अपनाना, जिसमें ISO 9000, ISO 22000, खतरा विश्लेषण और महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु (HACCP), अच्छे विनिर्माण अभ्यास (GMP) और अच्छे स्वच्छ व्यवहार (GHP) शामिल हैं। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग द्वारा कई लाभ प्रदान करता है
- यह कड़े गुणवत्ता और स्वच्छता मानदंडों का पालन करने में सक्षम होगा और इस तरह उपभोक्ता स्वास्थ्य की रक्षा करेगा, उद्योग को वैश्विक प्रतिस्पर्धा का सामना करने के लिए तैयार करेगा, विदेशी खरीदारों द्वारा उत्पाद की स्वीकृति को बढ़ाएगा और उद्योग को तकनीकी रूप से अंतरराष्ट्रीय सर्वोत्तम प्रथाओं से अवगत कराएगा।